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省油又下饭的肉末茄子

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Camille食七

曩昔我不爱好茄子,感觉茄子感觉茄子味分外重,后来爱好茄子,然则又费油,以是不爱好做,这个措施便是又省油,茄子味轻,还下饭!

用料

茄子

2~3个

肉末(肥瘦都有)

100克

青辣椒

1个

5瓣

姜丝

适量

适量

豆瓣酱

1勺

生抽

2勺

蚝油

1勺

料酒

1勺

适量

干辣椒(不辣的)

三四个

花椒

15粒

省油又下饭的肉末茄子的做法

茄子切长条,撒盐,放20分钟阁下,攥去水份。

姜切丝,蒜切末,葱切片

肉切丁,有肥有瘦好吃

青辣椒切丁

这是攥去水份的茄子,手上切切不能有伤口,太疼了。

一个锅里放油

油热把茄子放进去,去去水份,基础上便是平均的有焦色就可以了,必然是中小火,要不然很轻易糊。(大年夜概必要炒七八分钟阁下)

另一个锅里可以先把肥肉放进去,(加少量水)把油炼出来,大年夜多半发黄变小就能加瘦肉了

瘦肉炒白

加一勺豆瓣酱,中火炒。

开大年夜火,豆瓣酱炒喷鼻炒红,加葱姜蒜辣椒和花椒

接着放青辣椒,炒一分钟

把炒好的茄子放进去,(此时请关小火,防止糊锅)加一铲子料酒

加两铲子生抽

加一铲子蚝油,(此时可以开大年夜火了)翻炒两分钟,假如水少感到要糊锅了,可以加少量水

着末放点糖调味,基础上必要一小勺。(由于郫县豆瓣酱,生抽等都有盐分,以是不用加盐,当然照样尝尝味之后抉摘要不要加盐或者加若干糖)

小贴士

配米饭我能吃两碗!

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